什么样的葡萄最好吃葡萄的秘密你都知道吗
葡萄也叫蒲桃和草龙珠，可食可入药，落叶藤本植物。人类在第三世纪地层中就已发现了它的植物化石，葡萄是世界上最古老的水果之一，就是这一株株紫色、绿色的小水果，富含着不少营养价值。
葡萄含有人体所需要的氨基酸、维生素C、维生素P、维生素B1?B2?B6，含有矿物质钙、钾、磷、铁、蛋白质等多种营养元素，常食可抗衰老、抗疲劳、补血健脾、防治贫血、防癌抗癌、调节神经、缓解低血糖、利肝利胆、预防失眠。
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但关于葡萄的秘密，我们又知多少呢？
种类
葡萄种类繁多，但总体区分，葡萄可分为食用葡萄和酿酒葡萄两种。食用葡萄种类中，不同颜色的葡萄，其营养作用也不尽相同。
?绿色葡萄：对于清热解毒，去火降燥具有良好的功效。
?白色葡萄：润肺止咳，肺虚咳嗽，大补肺气，是肺病患者不错的选择。
?黑色葡萄：具有滋肾养阴，乌黑秀发，强健筋骨的作用。
?紫色葡萄：含有丰富的紫青花素，预防衰老、健美肌肤，保护视力。
?红色葡萄：因含逆转酶，对心血管病人有好处，可软化血管，活血化淤。
此外，葡萄皮和葡萄籽中所蕴含的营养更为丰富，有条件的家庭可以选择有机葡萄连皮带籽榨汁服用。
营养功效
美容养颜、乌发明目：葡萄含有不可多得的超强抗氧化和抗酸化的紫青花素及类黄酮，可以帮助我们有效去除人体自由基，防止细胞氧化和伤害，对于爱美女性和追求健康生活的人士而言，平时适量食用紫色葡萄，可有助于延缓衰老，紧致肌肤，消除皱纹，强健体魄，强肾养阴。同时，葡萄对眼睛也有很好的保护作用，可有效防止视力衰退和下降。
安胎益神、消肿利尿：葡萄全身皆宝，根、藤、叶均有很好的消肿利尿作用，对风湿痹痛、面肢水肿、小便不利，调中治淋、防止浮肿均有效果，同时还可以防止恶心呕吐，止渴安胎。
补脑益智、补益神经：葡萄含有的氨基酸、多种维生素、有机酸、葡萄糖等成分对大脑有很好的补益作用，可兴奋大脑神经，对神经衰弱亦有很好的预防和治疗作用。
防治过敏、防癌抗癌：葡萄皮中富含的白藜芦醇能有效抑制发炎物质的运作，缓解过敏症状，防止细胞癌变，帮助器官移植手术患者减少排异反应，可以有效阻断已恶变癌细胞的转移和扩散，有较强的防癌抗癌作用。
抗毒杀毒、抑菌杀菌：葡萄中还含有天然的聚合苯酚，能主动拥抱病毒，与细菌中的蛋白质化合，对于脊髓灰白病毒及其它病毒均有杀灭作用，并能使人体产生抗体。
阻止血栓、降胆固醇：葡萄中的黄酮类物质成分能有效地阻止血栓形成，研究发现每天服用-mg葡萄籽提取物可以减少坏胆固醇被氧化，从而防止胆固醇斑块形成。此外，葡萄中的有效物质可以降低血小板凝聚力，改善心脑血管循环功能，心脑血管疾病患者常食葡萄好处甚多。
消除疲劳、补血益气：甜葡萄中含有的葡萄糖比较多，极容易被人体吸收。葡萄含有铁元素，可补气养血，养气补血，对老人、妇女和儿童都有补益作用。常食葡萄可以防止心悸盗汗，缓解疲劳，缓解神经衰弱，防止过劳透支。黑色葡萄中含有钾、镁、钙等矿物质是以有机盐形式存在，能有效维持人体离子平衡。
减肥瘦身、益寿延年：葡萄皮中含有大量的葡萄多酚、单宁、花青素、矢车菊素、芍药素、飞燕草素、矮牵牛素、锦葵花素、白藜芦醇、多种新鲜维生素等。适量食用可降低血脂，近期的一项研究发现，连续一个月每天服用60g全葡萄冻干粉明显的减少了空腹血脂，葡萄肉和葡萄籽中含有丰富的水溶性B族维生素，而且含有钾、磷、钙、镁等矿物质，能帮助排除体内毒素，净化体内环境，加快新陈代谢，养成易瘦体质。
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如何挑选
?挑选一串最下面的一颗葡萄，如果很甜，那么整串葡萄都很不错；
?个大的葡萄营养更足，生长周期更长；
?表皮颜色深但中间手感较差，可能是催熟的；
?挑选颜色较深的葡萄，玫瑰香为黑紫色；龙眼为琥珀色和紫红色；巨峰为黑紫色；马奶子则以黄白色为上等。
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食用与禁忌
葡萄既可新鲜食用，还可制作葡萄果酱、葡萄沙拉、葡萄汁、葡萄奶昔、葡萄罐头、葡萄面包、葡萄蛋糕、葡萄小饼、不同种类的葡萄亦可晒成葡萄干，制作成葡萄美酒。
凡事有益亦有害，小小的葡萄虽然有数不尽的好处，但也不堪多食，令人卒烦闷眼暗，多食令人泄泻，多食生内热。吃葡萄时，不宜立即饮水，以免引起腹泻。尤其是农药超标的葡萄，更应该加以注意。另外，葡萄含有发酵糖，对牙齿有较强的腐蚀性，吃完葡萄要尽快漱口。吃葡萄时，因其含有鞣酸，容易与海鲜中的蛋白质凝固，也容易与补钙药中的钙凝结一起，应避免与柿子、萝卜、牛奶、人参、海鲜等同食。糖尿病人要注意少吃，孕期妇女要适量食用，避免体重增加过快和餐后血糖过高。
（医院营养科进修生黑龙江省佳木斯市妇幼保健院付红供稿）
本文感谢“营养科”
